Domaine des Roches Neuves

Domaine des Roches Neuves – Thierry Germain

(Varrains, Saumur-Champigny, Loire)

Histoire & Parcours

Le domaine est situé à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny.

  • Thierry Germain est originaire de Bordeaux. Dans les années 1990, il s’installe dans le Saumurois après un passage dans la région bordelaise.

  • Il reprend le Domaine des Roches Neuves en 1991 et opère très vite une profonde transformation.

  • D’abord influencé par un style bordelais (extraction, boisé, puissance), il change radicalement de philosophie après sa rencontre avec Charly Foucault (Clos Rougeard) et d’autres vignerons ligériens.

  • Depuis 2000, il travaille en biodynamie et s’impose comme l’un des grands noms du cabernet franc en Loire.

Le Vignoble

  • Superficie : environ 28 hectares.

  • Appellations :

    • Saumur-Champigny

    • Saumur Blanc

    • Vin de France pour certaines cuvées plus libres.

  • Cépages :

    • Cabernet Franc (majoritaire) : la star des rouges du domaine.

    • Chenin Blanc : pour des blancs secs d’une grande pureté.

  • Terroirs :

    • Tuffeau et craie friable : ces sols donnent des vins à la fois tendus, fins et élégants.

    • Quelques parcelles sur sables et argiles apportant un supplément de gourmandise.

  • Viticulture :

    • Certifié biodynamie (Demeter).

    • Travail très précis des sols, respect total des équilibres naturels.

    • Rendements volontairement limités pour favoriser la concentration.

Philosophie & Vinification

Thierry Germain fait partie des vignerons qui ont redéfini l’image du cabernet franc :

  • Récolte manuelle avec tris sévères à la parcelle.

  • Fermentations spontanées sur levures indigènes.

  • Extraction très douce : on cherche la finesse plutôt que la puissance.

  • Élevages longs, principalement en foudres ou fûts anciens, pour préserver la pureté du fruit.

  • Très peu de soufre, pas d’intrants œnologiques.

  • Objectif : des vins vibrants, soyeux et élégants, qui expriment la verticalité du terroir.

Les Cuvées emblématiques

Rouges (Cabernet Franc)

  • “Terres Chaudes” (Saumur-Champigny) :
    Parcelles sur sols argilo-calcaires. Vin gourmand, juteux, sur le fruit rouge, avec des tanins souples et une belle fraîcheur.

  • “Les Mémoires” (Saumur-Champigny) :
    Vieilles vignes plantées en 1904. Cuvée de grande profondeur, structurée, saline, d’une grande précision. Un vin taillé pour la garde.

  • “Franc de Pied” (Vin de France) :
    Issu de vignes non greffées, plantées en franc de pied. Vin rare, d’une pureté incroyable, expressif et vibrant.

  • “Clos de l'Echelier” (Saumur-Champigny) :
    Plus concentré et structuré, avec un élevage plus long. Idéal pour la garde, alliant richesse et fraîcheur.

Blancs (Chenin Blanc)

  • “Clos Roman” (Saumur Blanc) :
    Grand blanc sec sur tuffeau, précis, salin, tendu, avec une magnifique énergie.

  • “Insolite” (Saumur Blanc) :
    Chenin pur et cristallin, porté par les agrumes, la craie et une finale longue et minérale.

Style des Vins

  • Rouges :

    • Fraîcheur, pureté et élégance avant tout.

    • Cabernets francs floraux, fruités, aux tanins soyeux.

    • Équilibre entre gourmandise immédiate et grand potentiel de garde.

  • Blancs :

    • Chenins secs d’une précision remarquable.

    • Arômes de citron, coing, tilleul, pierre chaude.

    • Bouches tendues, salines, d’une grande énergie.

Signature du Domaine

Le Domaine des Roches Neuves est aujourd’hui une référence absolue pour :

  • Sa maîtrise exemplaire du cabernet franc.

  • Une viticulture biodynamique exigeante et sincère.

  • Des vins purs, fins, vibrants et élégants.

  • La capacité à produire à la fois des cuvées accessibles et des grands vins de garde.

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