Clos Larrouyat

Identité & situation

• Le Clos Larrouyat est un domaine situé dans l’appellation Jurançon, dans le Sud-Ouest de la France. 

• Il a été créé en 2011 par Maxime et Lucie Salharang, en hommage au grand-père (Roger Larrouyat). 

• Il couvre environ 3 hectares de vigne. 

Terroir & pratiques

• Le sol est fait de marnes (sur Trias) avec galets, exposé à l’est. L’exposition à l’est signifie que les vignes ne bénéficient pas du soleil couchant, ce qui réduit souvent la chaleur excessive en fin de journée.

• Les raisins peinent à atteindre 13° (d’alcoométrie probable ou maturité), ce qui contribue à des vins avec une tension, fraicheur, et souvent un profil plus tendu que dans certains Jurançons moelleux très doux. 

• Pratique : agriculture biologique, avec une orientation biodynamique.

Cépages & style de vins

• Les cépages utilisés sont notamment le Petit Manseng, le Gros Manseng, et le Camaralet de Lasseube pour certaines cuvées.

• Il produit à la fois des vins secs et des vins moelleux / doux, selon la cuvée.

• Quelques cuvées typiques :

  • Comète (sec) – avec Petit Manseng + Camaralet, profil sec mais tendu. 

  • Météore – assemblage (Gros + Petit Manseng + un peu de Camaralet) avec belle fraîcheur, arômes exotiques ou agrumes, tension importante. 

  • Phoenix – vin doux ou moelleux à base de Petit Manseng, sucre résiduel maîtrisé, mais relevé par une acidité marquée.

Ce qui le distingue

• Le choix de produire beaucoup de vins secs dans une appellation connue surtout pour ses vins moelleux ou doux. 

• Un style très frais, tendu, salin. L’acidité est bien présente mais bien dosée, ce qui donne des vins digestes, d'une belle finesse. 

• Une petite production, mais très soignée : les rendements sont limités, le soin porté à la vigne, à la vinification et à l’élevage (barriques, peu de soufre etc.) permet d’exprimer le terroir.