La Cave C'Messieurs

Cave C’Messieurs – Bugey / Savoie

1. La vigneronne

• Projet mené par Cindy Crama, jeune vigneronne installée dans le Bugey.

• Petite surface de vignes reprises récemment, travaillées en bio et vinifications naturelles.

• Démarche artisanale, centrée sur l’expression du terroir et la pureté des cépages locaux.

2. Cépages travaillés

• Altesse : cépage blanc emblématique du Bugey, qui donne des vins floraux, élégants et minéraux.

• Mondeuse : rouge savoyard vif et épicé, aux tanins fins.

• Chardonnay : travaillé avec une approche peu interventionniste, pour des vins clairs, droits et digestes.

3. Vinifications

• Fermentations spontanées, sans levurage.

• Élevages en cuve béton ou fûts neutres, pour préserver la fraîcheur et le fruit.

• Peu ou pas de soufre, jamais de filtration ni de collage.

• Certaines cuvées sont vinifiées en vendanges entières, avec macérations longues pour les rouges.

4. Cuvées emblématiques

• Mondeuse RàS : rouge nature sans soufre, fruits noirs (cassis, mûre), violette, poivre, bouche vive et élégante.

• La TF : blanc d’Altesse, floral, minéral, très frais, parfait à l’apéritif ou sur poissons.

• La Maison Bleue : Chardonnay droit et expressif, fruité, avec une touche de rondeur selon le millésime.

5. Style et réputation

• Des vins vivants, francs et digestes, avec une grande buvabilité.

• Les blancs sont marqués par leur fraîcheur et tension, les rouges par leur fruité et épices sans lourdeur.

• Une production encore confidentielle, mais déjà remarquée dans l’univers du vin nature et par les amateurs de cuvées de caractère.