Domaine de Cassiopée - Bourgogne Aligoté - Mitancherie 2023

• Bourgogne Aligoté "Mitancherie" 2023 : Issu de vignes âgées de 40 à 100 ans, ce vin blanc offre une intensité minérale, avec des arômes de fruits frais et une texture soyeuse. Une énergie incroyable se dégage de ce vin avec une fine réduction faisant saliver à souhait, un vrai plaisir sans retenue.

L'engouement pour les vins du domaine est tel qu'il faut limiter à 1 seule bouteille par client.

Fondé en 2020 par le couple d'œnologues Talloulah Dubourg et Hugo Mathurin, le domaine s'étend sur 5 hectares répartis sur huit parcelles. Ces vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une orientation biodynamique, respectant les rythmes lunaires et utilisant peu ou pas de soufre ajouté lors de la mise en bouteille