Domaine de Cassiopée - Hautes Côtes de Beaune - Les Côtés 2023

• Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Les Côtes" 2023 : Un Pinot Noir  offrant des arômes de fruits rouges frais, une acidité vive et une structure légère, idéale pour une consommation jeune.

•  Un peu de patience ici, la mise est récente et le vin mérite de se poser quelques mois... mais il n'en restera plus dans quelques mois...

• L'engouement pour les vins du domaine est tel qu'il faut limiter à 1 seule bouteille par client.

Fondé en 2020 par le couple d'œnologues Talloulah Dubourg et Hugo Mathurin, le domaine s'étend sur 5 hectares répartis sur huit parcelles. Ces vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une orientation biodynamique, respectant les rythmes lunaires et utilisant peu ou pas de soufre ajouté lors de la mise en bouteille