Terres d'Esclans - La Fabulette - VDF 2021

La Fabulette, le pur mourvèdre du domaine est un coup de maître sur 2021, du pur jus, sans souffre ni rien mais aucun défaut, un vin pur sans volatile, jouant en même temps sur la buvabilité mais gardant un peu de structure du mourvèdre, franchement un régal autant sur un saucisson à l'apéro qu'à table.

• Vendanges manuelles

• Aucune chimie ni à la vigne, ni à la cave

• Fermentations naturelles, sans levures ajoutées

• Zéro intrant, ou à peine une touche de soufre selon les cuvées

• Pas de collage, pas de filtration lourde

Le but est simple : laisser le raisin devenir du vin sans le contraindre.