Mataburro - Otium Réserve (vieillissement prolongé) - Vin de France - 2022

Mélissa et Laurent Roger sont à la tête de Mataburo, fortements influencés par Alain Castex, pape du nature en Rousillon. Leur engagement est simple et radical : viticulture artisanale, non labour, couverts végétaux, fumier de cheval, pratiques respectueuses du vivant, joie de la terre et de la vie. En cave, tout est mené sans intrants : fermentations sur levures indigènes, macérations courtes ou par infusion, zéro sulfite ajouté, aucun collage ni filtration. Le style recherché est léger, floral, frais et vibrant, totalement orienté vers la buvabilité — mais sans négliger la complexité ni l’énergie du terroir.