Grethen - Nouveau Souffle - Côteaux Champenois - 2020

Antoine Grethen a entrepris une conversion du domaine vers une agriculture biologique et biodynamique, obtenant les certifications Agriculture Biologique et Demeter en 2020. Le vignoble s'étend sur 3 hectares, plantés majoritairement en Pinot Meunier (80 %), complétés par Pinot Noir (10 %), Chardonnay (5 %) et Petit Meslier (5 %), cultivés sur des sols argilo-calcaires.GLUGULP!

Le travail à la vigne est manuel, avec un respect des cycles naturels, et les interventions sont minimales. Les vinifications se font en barriques, avec des fermentations spontanées et un élevage prolongé sur lies, sans filtration ni collage, et avec peu ou pas de soufre ajouté.